初めての身欠き鰊

大島智衣

2018年11月14日(水) 荒っぽい手書きで「身欠き鰊」と書いてあるのがまったく読めなくて、「みがきにしん」というものを初めて知りました。にしんのエラ・内臓などを取り去って三枚におろし中骨を落として素干しにしたもの…だそうです。食べたことはあるんでしょうね。

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